Kontrolóri sa pozreli na mäso vo Zvolene a okolí: V ktorých zariadeniach našli nedostatky?

Kontrolóri si posvietili spolu na 1040 prevádzok. Až v 28 % z nich boli zistené nedostatky (296). Kontrolóri z RÚVZ udelili 227 blokových pokút v celkovej výške 10 655 eur. Okrem toho ešte uložili 183 opatrení. Medzi nimi likvidácia závadného mäsa, zákaz prípravy a podávania pokrmov z tepelne neopracovaného mäsa alebo okamžité stiahnutie potravín po dátume spotreby.

Najčastejšie zistené nedostatky vo vzťahu k mäsu bolo zmrazovanie mäsa dodané do prevádzky v chladenom stave (25 % prevádzok). U 33 % prevádzok z celkového počtu prevádzok s nedostatkami sa zistilo nedostatočné označovanie, z toho chýbajúce označenie pôvodu mäsa 19 % prevádzok, chýbajúce označenie mäsa v štátnom jazyku u 21 % prevádzok. Medzi častými nedostatkami boli aj chýbajúce označenie dátumu a času otvorenia veľkospotrebi­teľského balenia alebo chýbajúce označenie alergénov.

Zoznam prevádzok vo Zvolene a jeho okolí so zistenými nedostatkami podľa ÚVZ SR:

Penzión ALMÁDA, Hať-Podharajch, Zvolen

• potraviny a suroviny po dátume spotreby resp. po dátume minimálnej trvanlivosti vo väčšom množstve

• spoločné skladovanie mrazeného mäsa a mrazeného ovocia

• skladovanie nezlučiteľných druhov v skladoch: v sklade zeleniny a zemiakov uložené hotové pokrmy a to dusená ryža, kapustová polievka, richtárska polievka, pripravené predchádzajúci deň pri vreciach s cibuľou a mrkvou

• chladiace, mraziace zariadenia značne znečistené, s veľkou námrazou

• hrubo znečistený zaplesnetý regál určený na odkladanie kuchynského riadu,

• drevená doska určená na manipuláciu so surovým mäsom položená na hrubo znečistenom stolíku pri varných telesách v kuchyni

• obkladačky, podlaha hrubo znečistená,

• chýbajú kryty na svietidlách

• chýbajú sieťky na oknách

• mrazené mliečne krémy bez označenia dátumu prvého otvorenia

FINE Restaurant, Obchodná 4, Zvolen (Tesco Extra)

• nie je vedená dokumentácia HACCP

• skladovanie mletého bravčového mäsa s neidentifikovaným dátumom uskladnenia,

• v suchom sklade znečistené steny

Reštaurácia Franko, Zvolen

• znečistený strop v príručnom sklade, stropy v celej kuchyni značne znečistené

• schodište vedúce do skladov podlaha značne znečistená, steny stropy tak isto

Reštaurácia Viktória, Zvolen

• zamrazené bravčové kolená zakúpené v čerstvom stave v množstve 3,72 kg, bez označenia,

• zamrazené špekačky bez označenia v množstve 0,6 kg

• zamrazené vákuovo balené kuracie stehná s doporučenou teplotou skladovania +2 – +5oC, v množstve cca 1 kg

Reštaurácia Q, Zvolen Rákoš

• nie je vedená dokumentácia HACCP

• v chladiacom zariadení skladované bravčové karé o hmotnosti 3,6 kg po dátume spotreby

Reštaurácia U suseda, Zvolenská Slatina

• nie je vedená dokumentácia o vstupnej kontrole

• zamrazené mleté bravčové mäso po dátume spotreby

• v časti hrubej prípravy koreňovej zeleniny a zemiakov stena značne znečistená, zaplesnetá

Domov sociálnych služieb, Pionierska 850/13, Detva

• zamrazené vákuovo balené hovädzie predné, po dátume spotreby

Reštaurácia Pivnica pri studni, Detva

• zamrazená naporcovaná bravčová panenka bez označenia

• nie je vedená dokumentácia pri preberaní surovín

Reštaurácia Centrum, Hriňová

• spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravín ryby, hydina, zelenina

• zamrazené väčšie množstvo bravčového mäsa cca 20 kg bez označenia

• zamrazené vákuovo balené mäso po dátume spotreby

Motorest Tranzit, Anna Kutlaková, Hontianske Nemce

• nie je vedená dokumentácia o vstupnej kontrole

• nedostatočná prevádzková hygiena: Znečistené steny, poškodený povrch regálov, v sklade pavučiny

Zdroj: ÚVZ SR

Foto: ilustračné